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首先隨著我國制冷行業(yè)的發(fā)展我國已具備一定的裝配速凍冷庫設計生產(chǎn)能力,雖然與國外產(chǎn)品相比,還有一定的差距主要表現(xiàn)在：
①速凍冷庫的型式比較單調(diào)；
②部分冷庫廠家速凍冷庫整體保溫系數(shù)達不到標準要求；
③速凍冷庫機組配置不夠滿意配套的電器儀表性能較差影響正常運行性能等問題。
①速凍冷庫的型式比較單調(diào)；
②部分冷庫廠家速凍冷庫整體保溫系數(shù)達不到標準要求；
③速凍冷庫機組配置不夠滿意配套的電器儀表性能較差影響正常運行性能等問題。
但從整體上來看,總的速凍冷庫性能及質量已接近或達到國外同類產(chǎn)品水平,更為重要的是國產(chǎn)裝配速凍冷庫具有售價上的絕對優(yōu)勢。由于吹風式速凍冷庫是依靠強制循環(huán)的空氣來傳遞凍結品的熱量,因此對空氣流速的大小和均勻性有一定的要求。
冷風速度場是影響凍結效果的重要因素,大中型冷庫往往采用均勻送、風道來解決配風均勻的間題,小型速凍冷庫一般沒有采取配風措施,只裝設冷風機作冷風循環(huán),速度場分布較差。目前廣東省引進的裝配式水產(chǎn)速凍冷庫,沒有導風裝 的為數(shù)不少,因而造成冷庫庫內(nèi)氣流組織不合理。有的擱架位置的凍盤溫度降溫較遲,影響了整體凍結效果,使整體凍結時間相應延長。
由于凍結庫主要考慮流經(jīng)擱架凍盤側的空氣流速,測點均分布在擱架內(nèi),限于篇幅：
①各庫的庫內(nèi)氣流組織合理,風速場分布基本均勻。雖然各速凍冷庫的型號規(guī)格和設備結構都相同,但配風效果仍略有差別,這與設備調(diào)試有關。大多是未經(jīng)更后調(diào)節(jié)的測定結果,實際上驗收測定后都要求安裝單位繼續(xù)調(diào)好導風板,重新調(diào)節(jié)后,配風均勻性都有改善,風速場分布也更均勻。
②各速凍庫的平均風速都較小。只要滿足凍結速度要求,風速較小有利于減少凍結過程中的食品干耗對包冰凍結的海魚和對蝦來說,還能減小包冰層被風 吹而隆起的現(xiàn)象,增加包冰層光 滑度和改善凍品外觀。
綜上所述，加強速凍冷庫設計、技術創(chuàng)新是刻不容緩的事情！
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