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冷庫(kù)貯藏要分類對(duì)待，針對(duì)不同的保鮮冷藏對(duì)象，保鮮冷庫(kù)內(nèi)的溫度也要做出相對(duì)應(yīng)的調(diào)整。
冷庫(kù)冷卻間也就是預(yù)冷間，主要是用于對(duì)入保鮮冷庫(kù)保鮮貯藏或需要先進(jìn)行預(yù)冷的常溫食品，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。預(yù)冷時(shí)間一般在12～24h左右，需要預(yù)冷的產(chǎn)品預(yù)冷后本身溫度一般4℃左右。
速凍冷庫(kù)間主要用于需要凍結(jié)的食品，速凍冷庫(kù)溫度一般-25℃，根據(jù)速凍技術(shù)讓常溫或冷卻狀態(tài)的食品快速降至-15℃或-18℃，速凍時(shí)間一般為24h。
保鮮冷庫(kù)間也是高溫冷藏間，主要用于保鮮貯藏鮮蛋、水果、蔬菜、蛋糕等食品；及花卉、中藥材等。
冷凍冷藏間又稱低溫冷庫(kù)，主要是用于貯藏經(jīng)過(guò)速凍結(jié)凍的食品，如凍肉、凍魚(yú)、凍海鮮類、及速凍餃子等。
冰庫(kù)又就是貯冰間，用于貯存人造冰塊，解決需要冰塊的應(yīng)用和制冰能力不足的需求。
冷庫(kù)間的溫度和相對(duì)濕度，也是要根據(jù)各類不同食品冷庫(kù)保鮮貯藏條件或冷藏工藝要求來(lái)確定。
如下:
冷庫(kù)名稱 室溫(℃) 相對(duì)濕度(%) 適用食品范圍
冷庫(kù)預(yù)冷間 0℃ 水果，蔬菜、蛋
速凍冷庫(kù)間 -18℃～-23℃
-28℃～-30℃ 肉、禽、兔、冰蛋、冰淇淋等魚(yú)、蝦等
低溫冷庫(kù)冷藏間 -18℃ 85～90% 冷卻后的肉肉、禽、兔、冰蛋、冰淇淋等、魚(yú)、蝦等
冷庫(kù)冷間名稱 室溫(℃) 相對(duì)濕度(%) 適用食品范圍
保鮮冷庫(kù) -2～0 80～85 鮮蛋、酪乳
保鮮冷庫(kù) -1～1 90～95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、卷心菜、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等
保鮮冷庫(kù) 0～2 85～90 蘋(píng)果、梨、牛奶等
保鮮冷庫(kù) 2～4 85～90 土豆、橘子、荔枝等
保鮮冷庫(kù) 1～8 85～95 黃瓜、番茄、扁豆、甜瓜、柿子椒、菜豆、柑等
保鮮冷庫(kù) 1～12 85～90 菠蘿、香蕉等
低溫冷庫(kù)冷藏間 -15～-20 85～90 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
-18～-23 90～95 凍魚(yú)、蝦等
冰庫(kù)間 -4～-10 塊冰
冷庫(kù)工程案例：
- 醫(yī)藥冷庫(kù)|
- 低溫冷庫(kù)|
- 冷藏庫(kù)|
- 果蔬冷庫(kù)|
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