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中國的食品冷庫分屬于農牧漁業(yè)部、輕工業(yè)部、對外經濟貿易部和商業(yè)部經營,其中以商業(yè)部所屬的更多,約達總數的四分之三,主要是經營供應國內市場的肉、禽、蛋、果、菜等食品的貯存。
據2012年末統(tǒng)計,商業(yè)部系統(tǒng)食品冷庫的總容量已達230萬噸,折合1102萬立方米,其中凍結物貯存庫即為冷凍庫為130萬噸,冷卻物貯存庫即為冷庫為38萬噸,零售商店、飯 店的小冷庫不包括在內。
按貯存商品來劃分,則用于存放肉禽類的冷庫約走30 萬噸,鮮蛋冷庫24萬噸,水果冷庫5萬噸,蔬菜冷庫9萬噸(以上數字不 包括民間傳統(tǒng)的土窖,據不完全統(tǒng)計,全國約有水果窖 5 萬噸,蔬菜窖34 萬噸左右)。全國商業(yè)食品冷庫網點已普及于各省、市、自治區(qū),初步形成了一個以大、中、小型冷藏加工企業(yè)與食品冷庫相結合的全國冷庫網。
以肉、禽、蛋類冷藏企業(yè)為例,2001年末全國有各型冷庫1,025座,共上中容量在5,000噸 以上者100座,共約96萬 噸,5,000~i,00 0噸有193座,共約44萬噸,容量在10。噸以下的 為760 座,共約32 萬噸;企業(yè)的班宰能力為:豬4 萬頭,牛 10 萬頭,羊13萬頭,每日冷卻能力1萬噸,凍結能力3萬噸,制冰能力3,40腳屯。有的企業(yè)還配備有供 自用 的作短途運輸的保溫汽車共計約38。輛,冷藏船打條,船的冷藏容量共約1.3萬噸。
據2012年末統(tǒng)計,商業(yè)部系統(tǒng)食品冷庫的總容量已達230萬噸,折合1102萬立方米,其中凍結物貯存庫即為冷凍庫為130萬噸,冷卻物貯存庫即為冷庫為38萬噸,零售商店、飯 店的小冷庫不包括在內。
按貯存商品來劃分,則用于存放肉禽類的冷庫約走30 萬噸,鮮蛋冷庫24萬噸,水果冷庫5萬噸,蔬菜冷庫9萬噸(以上數字不 包括民間傳統(tǒng)的土窖,據不完全統(tǒng)計,全國約有水果窖 5 萬噸,蔬菜窖34 萬噸左右)。全國商業(yè)食品冷庫網點已普及于各省、市、自治區(qū),初步形成了一個以大、中、小型冷藏加工企業(yè)與食品冷庫相結合的全國冷庫網。
以肉、禽、蛋類冷藏企業(yè)為例,2001年末全國有各型冷庫1,025座,共上中容量在5,000噸 以上者100座,共約96萬 噸,5,000~i,00 0噸有193座,共約44萬噸,容量在10。噸以下的 為760 座,共約32 萬噸;企業(yè)的班宰能力為:豬4 萬頭,牛 10 萬頭,羊13萬頭,每日冷卻能力1萬噸,凍結能力3萬噸,制冰能力3,40腳屯。有的企業(yè)還配備有供 自用 的作短途運輸的保溫汽車共計約38。輛,冷藏船打條,船的冷藏容量共約1.3萬噸。
在一些大中城市中,零售性小冷庫,冷藏柜等設備也在逐漸增多。大型冷庫多數采用多層建筑,現(xiàn)澆鋼筋混凝土無某樓蓋,層高4.2~ 4.8米,樓板承載能力每平方米2噸。容量在l,0 0噸以下的食品冷庫多數采用單層 建 筑,大多是預制鋼筋混疑土裝配式結構,層高5~s米。
所有冷庫灼外圍護結構都是磚砌墻體。以上形式的冷庫占商業(yè)冷庫的絕大部分。此外,在地形和地質許可的條件下,也建設了一些容量數百噸15000噸不等的山洞冷庫。
為了適應在缺 乏建筑材料的牧區(qū)和邊遠 地區(qū)較快發(fā)展食品冷庫的需要,還建設了一批小型的石拱覆土冷庫或預制聚氨脂夾心隔熱板裝配式食品冷庫。
所有冷庫灼外圍護結構都是磚砌墻體。以上形式的冷庫占商業(yè)冷庫的絕大部分。此外,在地形和地質許可的條件下,也建設了一些容量數百噸15000噸不等的山洞冷庫。
為了適應在缺 乏建筑材料的牧區(qū)和邊遠 地區(qū)較快發(fā)展食品冷庫的需要,還建設了一批小型的石拱覆土冷庫或預制聚氨脂夾心隔熱板裝配式食品冷庫。
